Естественное питание и сыроедение: польза и риски для спортсмена

Под «естественным питанием» чаще всего понимают сыроедение — рацион из сырой, термически не обработанной растительной пищи: овощей, фруктов, ягод, зелени, орехов, семян, проросших зёрен. Сторонники считают его самым природным для человека питанием. Ниже разберёмся, что в этом подходе действительно полезно, а что — преувеличение, и чем он рискован для тех, кто регулярно тренируется.

Идея естественного питания

Логика сторонников сыроедения такая: ни одно дикое животное не обрабатывает пищу огнём, а человек большую часть своей истории питался сырой едой, и пищеварительная система якобы приспособлена именно к ней. Отсюда вывод: термически обработанная еда — неестественна, а сырая растительная пища позволяет организму восстановиться.

Отчасти это верно: человеку полезно много овощей, фруктов, зелени и орехов, а избыток переработанной еды вредит здоровью. Но человек — всеядное существо, и приготовление пищи сыграло большую роль в его развитии: оно делает многие продукты безопаснее и позволяет получить из них больше энергии.

Что говорят о пользе

Сыроедению приписывают множество эффектов: крепкий иммунитет, высокую выносливость, хороший сон, бодрость, ясность ума, чистую кожу, отсутствие неприятного запаха тела. Часть этих ощущений реальна, но связана не с самим отказом от приготовления пищи, а с тем, что человек:

• ест больше овощей, фруктов и клетчатки;
• отказывается от фастфуда, сладостей, выпечки, алкоголя;
• обычно меньше переедает и внимательнее относится к здоровью.

Клетчатка из растительной пищи действительно поддерживает полезную микрофлору кишечника. Тот же эффект даёт обычный сбалансированный рацион с большим количеством овощей, фруктов, круп и бобовых — без крайностей.

Мифы о приготовленной пище

«При варке все витамины выгорают». Часть витаминов, особенно витамин C и некоторые витамины группы B, при нагреве действительно теряется. Но минералы, клетчатка и многие другие полезные вещества сохраняются. А из некоторых продуктов — например, томатов и моркови — полезные вещества после приготовления усваиваются даже лучше. Бобовые и многие крупы в сыром виде вообще плохо подходят для еды.

«Приготовленная еда делает кровь патогенной». Это утверждение не имеет научного подтверждения.

«Сыроедение лечит тяжёлые болезни». Нет. Никакая диета не заменяет лечения, а утверждения о признании сыроедения методом лечения онкологических заболеваний не соответствуют действительности.

Минусы и риски

Даже сторонники признают, что переход на сыроедение тяжёлый: перестройка организма может занимать месяцы, человек часто чувствует голод и теряет вес. Кроме того:

• Мало калорий. Сырая растительная еда объёмная и низкокалорийная, наесться ею для покрытия больших энергозатрат трудно.
• Мало белка. Без продуктов животного происхождения, бобовых и круп в приготовленном виде сложно набрать достаточно белка для мышц.
• Дефициты. Есть риск нехватки витамина B12, железа, кальция, цинка, омега-3 жирных кислот.
• Пищеварение. Большое количество сырой клетчатки у многих вызывает вздутие и дискомфорт.
• Безопасность. Термическая обработка снижает риск пищевых инфекций.

Сыроедение и тренировки

Для силовых тренировок, набора мышечной массы и серьёзных нагрузок на выносливость строгое сыроедение — неудачный выбор. Мышцам нужен белок и достаточно энергии, а получить их из сырой растительной пищи очень сложно. Если вам близко растительное питание, разумнее рассмотреть сбалансированное вегетарианство — подробнее в статьях вегетарианство и спорт и белки животные и растительные.

Из идеи естественного питания стоит взять лучшее: больше свежих овощей, фруктов и зелени, минимум переработанной еды и сахара. А основу рациона спортсмена составляют полноценные продукты, приготовленные щадящими способами, — об этом в статьях здоровое питание и диета для спортсменов.

Прежде чем резко менять тип питания, хорошо подумайте и посоветуйтесь с врачом, особенно при хронических заболеваниях, беременности, а также для детей и подростков.